El bok choy y la quinua son una fuente inagotable de vitaminas, minerales y fibra que nutren tu cuerpo.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Medio jalapeñño
1 y 1/4 tazas de agua
3/4 de taza de quinua tricolor
Media cucharadita de sal
1 libra de bok choy baby cortado en rodajas finas
El jugo y la ralladura de media lima
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
- Agrega un diente de ajo picado y un jalapeñño.
- Cocina durante un minuto.
- Agrega agua, quinua tricolor y sal kosher.
- Pon el agua a hervir, luego baja el fuego para que hierva a fuego lento, tapa la olla y cocina hasta que estén tiernos (de 12 a 15 minutos).
- Retira la cacerola del fuego, déjala a un lado y tápala durante10 minutos.
- Agrega el bok choy pequeño, la ralladura y el jugo de lima.
Esta receta rinde cuatro porciones.
