Disfruta de una versión saludable y deliciosa de uno de los platillos favoritos de la familia: pollo asado tierno acompañado de arroz basmati aromático, piñones tostados y pasas sultanas. Este sabroso platillo es perfecto para reunirse alrededor de la mesa.
Pollo asado relleno de piñones y arroz
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas, 10 minutos
Porciones: 10
Porción: 3 onzas de pollo y ¼ taza de relleno
Ingredientes
- 1 pollo entero, de 2 a 4 libras
- ¼ de taza de mantequilla clarificada, dividida (ver nota)
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ⅓ de taza de arroz basmati
- ¼ taza de agua
- ¼ de taza de nueces picadas
- ⅓ de taza de piñones
- ⅓ de taza de sultanas (o pasas negras o arándanos secos)
- 1¼ taza de caldo de pollo, dividida
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- cordel de cocina
Cómo llegar:
- Precalienta el horno a 350°F.
- Vierte la mitad de la mantequilla clarificada en una sartén grande y agrega la cebolla. Cocina durante 5 minutos a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agrega la pimienta de Jamaica y revuelve.
- Agrega el arroz y las nueces a la sartén y cocina durante 3 a 4 minutos a fuego medio. Agrega las pasas sultanas, ½ taza de caldo de pollo y ¼ taza de agua. Deja que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que se absorba el agua. Deja que se enfríe.
- Enjuaga la cavidad del pollo con agua fría y sécalo por dentro y por fuera con toallas de papel.
- Cuando el relleno se haya enfriado, colócalo con una cuchara en la cavidad y ata las patas del pollo con hilo de cocina. Coloca el pollo en una fuente para hornear profunda y frota la piel con sal y pimienta.
- Vierte la mantequilla clarificada restante sobre el pollo y agrega el caldo de pollo restante a la sartén. Hornea durante 2 horas y 10 minutos, rociando la carne cada 20 a 25 minutos con los jugos de la bandeja. Deja reposar el pollo durante 15 minutos antes de trincharlo.
Nota: Para derretir la mantequilla, caliéntala en una cacerola pequeña a fuego lento. Cuando se derrita, retíralo del fuego y deja que los sólidos de la leche se depositen en el fondo de la cacerola. Usa solo la parte líquida amarilla de la mantequilla. Deshazte del sólido blanco de la leche.
Información nutricional:
Calorías: 320
Carbohidratos: 11 g
Fibra: 1 g
Proteínas: 19 g
Grasas totales: 22 g
Grasas saturadas: 8 g
Sodio: 230 mg
