Esta receta de pollo con piña al horno en bandeja, que se prepara en 30 minutos, es rápida, práctica y está absolutamente llena de sabor. Combina verduras caramelizadas, pollo tierno que se derrite en la boca y una salsa dulce, sabrosa y perfectamente picante que une todos los ingredientes.
¡Tus amigos y familiares nunca creerán que esta es tu comida favorita que no requiere esfuerzo!
Pollo con piña y jalapeños al horno
Esta receta rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 libra de pechuga de pollo, cortada en cubos de 2 pulgadas
- 3 pimientos cortados en cubitos de 2 pulgadas
- 1 cebolla roja cortada en cubos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
- Arroz o fideos cocidos para servir
- Cebollines para decorar
Salsa de piña y jalapeño
- 20 onzas de piña en cubitos enlatada en jugo 100 % de piña
- 1 diente de ajo picado o media cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 1-2 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 de un jalapeño pequeño, cortado en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría
Instrucciones para preparar la mezcla de pollo
- Precalienta el horno a 350 °F
- Después de cortar el pollo, los pimientos y la cebolla en trozos uniformes de 2 pulgadas, mézclalos con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo.
- Coloca las piezas en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio o usa una lámina de silicona para hornear.
- Escurre las rodajas de piña y guarda el jugo de piña.
- Agrega los trozos de piña cortados en cubitos a la bandeja para hornear y hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Instrucciones para preparar la salsa
- Agrega el jugo de piña y el resto de los ingredientes de la salsa (excepto la mezcla de maicena) a una cacerola.
- Deja que hierva a fuego lento durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva y los chiles estén tiernos.
- Incorpora la maicena batiendo y sigue revolviendo durante 1 o 2 minutos más hasta que la salsa se espese.
- ¡Vierte la mezcla sobre el pollo y disfrútalo!
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